La Tanche est la variété française la plus connue et fut la première à bénéficier d'une AOC en 1994. Cette variété s'adapte mal
loin de son terroir d'origine, la Drôme et le nord du Vaucluse.
Particularités de la Tanche
C'est un grand arbre très vigoureux qui se forme en boule. Son tronc cylindrique est gris brun, l'écorce se détache en fines lamelles longitudinales. Ses feuilles sont grandes et larges de
couleur vert sombre.
La Tanche demande la proximité d'arbres pollinisateurs, le Cayon originaire du Var, produit un pollen très abondant et très fertile. Les olives sont rondes et prennent parfois une forme de coeur.
Leur pulpe est brune et violacée, très riche en huile. Le noyau est gros et cylindrique. Les fruits se rident après les premiers froids.
La mise en production est lente mais la productivité est très bonne. Le rendement en huile est élevé (de 22 à 25 litres d'huile pour 100 kilos de fruits). Les olives résistent bien au froid mais
l'arbre craint les gels particulièrement sévères.
La Tanche seule peut prétendre à l'AOC Olives noires de Nyons et doit être présentée à plus de 95 % dans une AOC Huile d'olive de Nyons.
Culture et soins
La Tanche est très sensible à la mouche, à l'oeil de paon et à la verticilliose. Contre ce champignon redoutable qui dessèche le feuillage, il n'existe pas de traitement curatif, il est conseillé
de ne pas irriguer et de pratiquer des tailles légères. Plantée loin de son terroir d'origine, la Tanche supporte mal l'air marin et les vents violents.
Date de récolte
Les olives de petit calibre issues d'arbres chargés ne conviennent pas à la confiserie et peuvent être récoltées précocement (fin novembre), les fruits plus gros sont cueillis à pleine maturité
en décembre et janvier.
Huile d'olive de la Tanche
La douceur de l'huile d'olive de Nyons a contribué à sa réputation mondiale et a conquis le palais des nouveaux consommateurs d'huile d'olive. Mais les amateurs de sensations fortes sont souvent
déçus par cette douceur prononcée due à une période de récolte tardive. Les huiles pressées en début de saison ont beaucoup plus de caractère.
